Hammayoqni va kartoshka bilan borschni tayyorlang.
topshirish
Golovna
Klassik qizil borschni kartoshka va karam bilan imkon qadar osonlik bilan tayyorlashingiz mumkin, retsept bo'yicha aniq amal qiling va natijada mazali o't bo'ladi.
Hammayoqni va kartoshka bilan borscht - tayyorlash usuli.
Kastryulkaga toza sovuq suv quying, pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Keyin go'shtni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving va qaynoq suv bilan o'tkazing. Bulyon past olovda pishirilishi kerak, bu esa vaqti-vaqti bilan terini ko'rinishida olib tashlashni talab qiladi.
Go'sht pishirilgandan so'ng, u suvdan chiqariladi va bir soat davomida chetga suriladi, so'ngra salqin bo'lganda, u kichik qismlarga bo'linadi.
| Pishirishning keyingi bosqichida sabzavotlarni tayyorlashni boshlash kerak. | ||
| Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, keyin tozalanadi va ingichka kubiklarga bo'linadi. | Hammayoqni yuviladi, yuqori barglardan tozalanadi va biroz chayqatiladi. | |
| Keyin tug'ralgan kartoshka va karam qaynoq suvga o'tkaziladi. | 30,0 | |
| 32,0 | ||
| Kastryul qopqog'i bilan qoplangan va sabzavotlar tayyor bo'lmaguncha, sabzavotlar yuqori olovda qaynatiladi. | 12,8 | 9,0 |
| Hammayoqni bilan borschni qanday tayyorlash mumkin? Sabzi tozalanadi, maydalanadi yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tsibul tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. | 16,0 | |
| 17,0 | ||
| 18,5 | ||
| 20,0 | ||
| Lavlagi yaxshi yuviladi, tozalanadi va katta uchdan biriga surtiladi. | 9,4 | |
| 10,0 | ||
| Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, uni qizdiring, keyin oz miqdorda zaytun moyi qo'shing. | 7,1 | 6,0 |
| Yog 'etarlicha qizigandan so'ng, qovurilgan idishni sabzi va lavlagi bilan engil surting, so'ngra lavlagi va tomat pastasini qo'shing. | 1,5 | 1,5 |
| Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. | 1,5 | 1,5 |
| 1,5 | 1,5 | |
| Tayyorlangan moyni sabzavotli idishga soling, so'ngra go'shtni qismlarga bo'ling va aralashtiring. | 1,5 | 1,5 |
| Borschni to'liq pishganicha qaynatib oling, shundan so'ng pan pechdan chiqariladi. | 124,0 | 124,0 |
| Ko'katlar sovuq suv bilan yuviladi va kesiladi, so'ngra borsch bilan yirtqichlardan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. | ||
| tomonidan | ||
| 150/3/11 |
||
Kartoshka, lavlagi va sabzi avval yuving, ularni saralang, qobig'ini tozalang va yana oqayotgan suv ostida yuving.
Baliqni tez-tez ajratib turing, terini tozalang va suv ostida yuving.
Tuzlangan karamni saralang, katta qismlarni kesib oling, agar karam juda nordon bo'lsa va sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Tayyorlangan tuzlangan karamni qozon yaqiniga qo'ying, 10-15% suv (karam massasining 20-25%) qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1,5-2,5 yil davomida qaynatiladi.
Lavlagini chiziqlar bilan kesib oling, tomat pyuresi, yuqori yog' va suv qo'shilgan qalin, yopiq idishda qaynatib oling (lavlagi og'irligiga 15%).
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tomat pyuresi va limon kislotasini qo'shing.
Zibulni silkiting, sabzi chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni katta qirg'ichdan o'tkazing.
Morkva va tsibulya okremo o'tadi. Yog'ni 130-140 0 S haroratgacha qizdiring, kesilgan sabzavotlarni 5-7 sm to'pga soling va 110 0 S dan yuqori bo'lmagan haroratda qovuring. Brokkoli quritish vaqti 5-8 kviling, sabzi - 10-15. kvilinglar.
Tug'ralgan karamni qaynoq suvga soling, qaynatib oling, kartoshka qo'shing, kub yoki shish shaklida to'g'rang, 10-15 xvilin pishiring, qovurilgan sabzavotlar, pomidor va qovurilgan karam bilan qovurilgan lavlagi qo'shing, borsch pishiring. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin borschga tuz va zukor qo'shing.
Smetana va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qiling. Optimal ta'minot harorati +50 ° C dir.
tashqi ko'rinish rang -
| nodir qismlar - yorqin qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang rangga ega; | yaltiroq olia - apelsin, sabzavot - uning turlariga xosdir; |
||||||||||||||||
| gusto | - nordon-shirin, lavlagi va kartoshkaga xos, tuzlangan karamning yorqin ta'mi bilan; | ||||||||||||||||
| hid | 0,89 | ||||||||||||||||
| tomonidan | 0,97 | ||||||||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 2,79 | ||||||||||||||||
| izchillik - | sabzavotlar - yumshoq, qalin (sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan). |
||||||||||||||||
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi. | B uglevodlar, g | Energiya qiymati | hamma narsa | kkal | |||||||||||||
| hid | 187,86 | 17,31 | 0,85 | 0,02 | 0,23 | ||||||||||||
| tomonidan | 190,70 | 19,58 | 0,85 | 0,02 | 0,23 | ||||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 221,81 | 20,45 | 0,85 | 0,03 | 0,64 | ||||||||||||
borsch
smetana va go'sht bilan Mineral birikmalar, mg
Vitaminlar, mg
Keyin go'shtni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving va qaynoq suv bilan o'tkazing. Bulyon past olovda pishirilishi kerak, bu esa vaqti-vaqti bilan terini ko'rinishida olib tashlashni talab qiladi.
Kimga
Go'sht pishirilgandan so'ng, u suvdan chiqariladi va bir soat davomida chetga suriladi, so'ngra salqin bo'lganda, u kichik qismlarga bo'linadi.
| Pishirishning keyingi bosqichida sabzavotlarni tayyorlashni boshlash kerak. | Sa |
|
| Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, keyin tozalanadi va ingichka kubiklarga bo'linadi. | Hammayoqni yuviladi, yuqori barglardan tozalanadi va biroz chayqatiladi. | |
| Keyin tug'ralgan kartoshka va karam qaynoq suvga o'tkaziladi. | 30,7 | |
| 32,6 | ||
| Hammayoqni bilan borschni qanday tayyorlash mumkin? Sabzi tozalanadi, maydalanadi yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tsibul tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. | 40,0 | |
| 43,0 | ||
| 46,2 | ||
| 50,0 | ||
| Lavlagi yaxshi yuviladi, tozalanadi va katta uchdan biriga surtiladi. | 9,4 | |
| 10,0 | ||
| Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, uni qizdiring, keyin oz miqdorda zaytun moyi qo'shing. | 7,1 | 6,0 |
| Yog 'etarlicha qizigandan so'ng, qovurilgan idishni sabzi va lavlagi bilan engil surting, so'ngra lavlagi va tomat pastasini qo'shing. | 3,0 | 3,0 |
| Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. | 1,5 | 1,5 |
| Karotin | 1,5 | 1,5 |
| Tayyorlangan moyni sabzavotli idishga soling, so'ngra go'shtni qismlarga bo'ling va aralashtiring. | 0,8 | 0,8 |
| Borschni to'liq pishganicha qaynatib oling, shundan so'ng pan pechdan chiqariladi. | 107,3 | 107,3 |
| B 1 | 0,1 | 0,1 |
| Ko'katlar sovuq suv bilan yuviladi va kesiladi, so'ngra borsch bilan yirtqichlardan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. | ||
| tomonidan | ||
| PP | 150/3/11 |
|
Texnologik xarita №.
Kartoshka bilan borsch
Broylerning quruqligi 5-8 hvilin, sabzi - 10-15 hvilin.
Kartoshkani qaynoq suvga soling, kub shaklida yoki skimmerlarga kesib oling, 10-15 xvilin qaynatib oling, tayyor qaynatilgan lavlagi, qovurilgan sabzavotlar va tomat pyuresi qo'shing, 3-5 xvilin uchun oz miqdorda yog' bilan qovuring.
Tayyor bo'lishdan 5-10 daqiqa oldin tuz, zukor va limon kislotasi qo'shing.
"P" dietasi uchun limon kislotasisiz va tomat pyuresi bilan borschni tayyorlang, sabzi miqdorini oshiring.
Zibulni silkiting, sabzi chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni katta qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni qovurmang, lekin ularni sirimi sho'rvasida qaynatib oling.
Morkva va tsibulya okremo o'tadi.
Tug'ralgan karamni qaynoq suvga soling, qaynatib oling, kartoshka qo'shing, kub yoki shish shaklida to'g'rang, 10-15 xvilin pishiring, qovurilgan sabzavotlar, pomidor va qovurilgan karam bilan qovurilgan lavlagi qo'shing, borsch pishiring.
Smetana va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qiling.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping.
3. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha virobuning xususiyatlari:
– nodir qism yuzasida moy uchqunlari bor.
Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
| nodir qismlar - yorqin qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang rangga ega; | yaltiroq olia - apelsin, sabzavot - uning turlariga xosdir; |
|||||||||||||||
| gusto | - nordon-shirin, lavlagi va kartoshkaga xos, tuzlangan karamning yorqin ta'mi bilan; | |||||||||||||||
| hid | 1,12 | 61,03 | ||||||||||||||
| tomonidan | 1,19 | 66,59 | ||||||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 3,01 | 88,17 | ||||||||||||||
| izchillik - | sabzavotlar - yumshoq, qalin (sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan). |
|||||||||||||||
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi. | B uglevodlar, g | Energiya qiymati | hamma narsa | kkal | Sabzavotlarni tanlash va ularning munosabatlari tugallandi; | |||||||||||
| hid | 220,44 | 17,45 | 0,88 | 0,03 | 0,29 | 4,14 | ||||||||||
| tomonidan | 223,28 | 19,72 | 0,88 | 0,04 | 0,29 | 4,14 | ||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 254,39 | 20,59 | 0,88 | 0,04 | 0,70 | 4,14 | ||||||||||
borsch
smetana va go'sht bilan mustahkamlik
Vitaminlar, mg
Keyin go'shtni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving va qaynoq suv bilan o'tkazing. Bulyon past olovda pishirilishi kerak, bu esa vaqti-vaqti bilan terini ko'rinishida olib tashlashni talab qiladi.
Kimga
Go'sht pishirilgandan so'ng, u suvdan chiqariladi va bir soat davomida chetga suriladi, so'ngra salqin bo'lganda, u kichik qismlarga bo'linadi.
| Pishirishning keyingi bosqichida sabzavotlarni tayyorlashni boshlash kerak. | Sa |
|
| Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, keyin tozalanadi va ingichka kubiklarga bo'linadi. | Hammayoqni yuviladi, yuqori barglardan tozalanadi va biroz chayqatiladi. | |
| Keyin tug'ralgan kartoshka va karam qaynoq suvga o'tkaziladi. | 30,7 | |
| 32,6 | ||
| Hammayoqni bilan borschni qanday tayyorlash mumkin? Sabzi tozalanadi, maydalanadi yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tsibul tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. | 40,0 | |
| 43,0 | ||
| 46,2 | ||
| 50,0 | ||
| Lavlagi yaxshi yuviladi, tozalanadi va katta uchdan biriga surtiladi. | 9,4 | |
| 10,0 | ||
| Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, uni qizdiring, keyin oz miqdorda zaytun moyi qo'shing. | 7,1 | 6,0 |
| Yog 'etarlicha qizigandan so'ng, qovurilgan idishni sabzi va lavlagi bilan engil surting, so'ngra lavlagi va tomat pastasini qo'shing. | 3,0 | 3,0 |
| Karotin | 3,0 | 3,0 |
| Tayyorlangan moyni sabzavotli idishga soling, so'ngra go'shtni qismlarga bo'ling va aralashtiring. | 0,8 | 0,8 |
| Borschni to'liq pishganicha qaynatib oling, shundan so'ng pan pechdan chiqariladi. | 107,3 | 107,3 |
| B 1 | 0,1 | 0,1 |
| Ko'katlar sovuq suv bilan yuviladi va kesiladi, so'ngra borsch bilan yirtqichlardan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. | ||
| tomonidan | ||
| PP | 150/3/11 |
|
4. Qo'llash muddati va aqliy muhofazasi:
Texnologik xarita №.
Bain-marie yoki issiq plastinkada 2 yildan ortiq bo'lmagan.
5. O'tning ozuqaviy qiymati haqida ma'lumot:
C
(variant 2)
1 ta qaynatilgan tozalangan beryaku
Lavlagini avval yuving, ehtiyotkorlik bilan saralang, yana oqayotgan suvda yuving va teriga 1 yil qaynatib oling.
"P" dietasi uchun limon kislotasisiz va tomat pyuresi bilan borschni tayyorlang, sabzi miqdorini oshiring.
Zibulni silkiting, sabzi chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni katta qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni qovurmang, lekin ularni sirimi sho'rvasida qaynatib oling.
Morkva va tsibulya okremo o'tadi. Kartoshka va sabzi avval yuving, ularni saralang, qobig'ini tozalang va yana oqayotgan suv ostida yuving.
Tug'ralgan karamni qaynoq suvga soling, qaynatib oling, kartoshka qo'shing, kub yoki shish shaklida to'g'rang, 10-15 xvilin pishiring, qovurilgan sabzavotlar, pomidor va qovurilgan karam bilan qovurilgan lavlagi qo'shing, borsch pishiring. Baliqni tez-tez ajratib turing, terini tozalang va suv ostida yuving.
Smetana va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qiling. Zibulni silkiting, sabzi chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni katta qirg'ichdan o'tkazing.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping. Morkva va tsibulya okremo o'tadi.
3. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha virobuning xususiyatlari:
– nodir qism yuzasida moy uchqunlari bor.
Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
| nodir qismlar - yorqin qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang rangga ega; | yaltiroq olia - apelsin, sabzavot - uning turlariga xosdir; |
|||||||||||||||
| gusto | - nordon-shirin, lavlagi va kartoshkaga xos, tuzlangan karamning yorqin ta'mi bilan; | |||||||||||||||
| hid | 1,11 | 63,07 | ||||||||||||||
| tomonidan | 1,19 | 68,63 | ||||||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 3,01 | 90,21 | ||||||||||||||
| izchillik - | sabzavotlar - yumshoq, qalin (sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan). |
|||||||||||||||
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi. | B uglevodlar, g | Energiya qiymati | hamma narsa | kkal | Sabzavotlarni tanlash va ularning munosabatlari tugallandi; | |||||||||||
| hid | 220,24 | 17,29 | 0,87 | 0,03 | 0,29 | 4,14 | ||||||||||
| tomonidan | 223,09 | 19,56 | 0,87 | 0,04 | 0,29 | 4,14 | ||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 254,19 | 20,43 | 0,87 | 0,04 | 0,70 | 4,14 | ||||||||||
borsch
Yog'ni 130-140 0 S haroratgacha qizdiring, to'g'ralgan sabzavotlarni 5-7 sm to'pga soling va 110 0 S dan yuqori bo'lmagan haroratda qovuring. Brokkoli 5-7 daqiqa, sabzi 10-15 daqiqa qovuriladi .
Vitaminlar, mg
Keyin go'shtni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving va qaynoq suv bilan o'tkazing. Bulyon past olovda pishirilishi kerak, bu esa vaqti-vaqti bilan terini ko'rinishida olib tashlashni talab qiladi.
Kimga
Go'sht pishirilgandan so'ng, u suvdan chiqariladi va bir soat davomida chetga suriladi, so'ngra salqin bo'lganda, u kichik qismlarga bo'linadi.
| Pishirishning keyingi bosqichida sabzavotlarni tayyorlashni boshlash kerak. | Sa |
|
| Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, keyin tozalanadi va ingichka kubiklarga bo'linadi. | Hammayoqni yuviladi, yuqori barglardan tozalanadi va biroz chayqatiladi. | |
| Keyin tug'ralgan kartoshka va karam qaynoq suvga o'tkaziladi. | 23,5 | |
| 25,0 | ||
| Hammayoqni bilan borschni qanday tayyorlash mumkin? Sabzi tozalanadi, maydalanadi yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tsibul tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. | 40,0 | |
| 43,0 | ||
| 46,2 | ||
| 50,0 | ||
| Lavlagi yaxshi yuviladi, tozalanadi va katta uchdan biriga surtiladi. | 9,4 | |
| 10,0 | ||
| Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, uni qizdiring, keyin oz miqdorda zaytun moyi qo'shing. | 3,6 | 3,0 |
| Kartoshkani qaynoq suvga soling, kub shaklida yoki skimmerlarga kesib oling, 10-15 xvilin qaynatib oling, tayyor qaynatilgan lavlagi, qovurilgan sabzavotlar va tomat pyuresi qo'shing, 3-5 xvilin uchun oz miqdorda sariyog' soling. | 19,8 | 15,0 |
| Tayyor bo'lishdan 5-10 daqiqa oldin tuz, zukor va limon kislotasi qo'shing. | 0,8 | 0,8 |
| Karotin | 3,0 | 3,0 |
| Tayyorlangan moyni sabzavotli idishga soling, so'ngra go'shtni qismlarga bo'ling va aralashtiring. | 0,8 | 0,8 |
| Borschni to'liq pishganicha qaynatib oling, shundan so'ng pan pechdan chiqariladi. | 96,0 | 96,0 |
| Limon kislotasi | 0,1 | 0,1 |
| Ko'katlar sovuq suv bilan yuviladi va kesiladi, so'ngra borsch bilan yirtqichlardan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. | ||
| tomonidan | ||
1 Masa qaynatilgan, tozalangan lavlagi.
Texnologik xarita №.
Sabzavotlar (shu jumladan lavlagi) avval yuviladi, saralanadi, tozalanadi va yana sovuq suvda yuviladi.
Baliqni tez-tez ajratib turing, terini tozalang va suv ostida yuving.
Bain-marie yoki issiq plastinkada 2 yildan ortiq bo'lmagan.
Sorrel saralanadi, ildizlari kesiladi, chirigan va qurib qolgan barglari olib tashlanadi, yuviladi, namlanadi, artib tashlanadi yoki mayda tug'ralgan.
Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling (sabzi maydalangan bo'lishi mumkin) va tayyor bo'lgunga qadar sariyog 'bilan pishiring.
"P" dietasi uchun limon kislotasisiz va tomat pyuresi bilan borschni tayyorlang, sabzi miqdorini oshiring.
Zibulni silkiting, sabzi chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni katta qirg'ichdan o'tkazing. Kartoshkani qaynoq suvga soling, kub shaklida kesib oling, pishganicha pishiring va qovoq va sabzi qo'shing.
Morkva va tsibulya okremo o'tadi. Pishirish tugashiga 5-10 minut qolganda tayyorlangan lavlagi, otquloq qo'shing, sote qilingan lavlagi bilan ta'mga soling (bug'doy yaxshilab elakdan o'tkaziladi va yog'siz 150-160 0 C haroratda qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, och krem rangi qo'shiladi. , 7 gacha salqin, iliq suv bilan 1: 4 nisbatda suyultiriladi), tuz, qovoq va limon kislotasi.
– nodir qism yuzasida moy uchqunlari bor. Komponentlar to'plami va ularning munosabatlari tugallandi.
Smetana va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qiling. Sabzavotlar yaxshi tozalangan va teng ravishda kesilgan.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping. Borschning juda oz qismi bir xil.
3. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha virobuning xususiyatlari:
– nodir qism yuzasida moy uchqunlari bor.
Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
| nodir qismlar - yorqin qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang rangga ega; | yaltiroq olia - apelsin, sabzavot - uning turlariga xosdir; |
|||||||||||||||
| gusto | - nordon-shirin, lavlagi va kartoshkaga xos, tuzlangan karamning yorqin ta'mi bilan; | |||||||||||||||
| hid | 1,27 | 64,69 | ||||||||||||||
| tomonidan | 1,35 | 70,25 | ||||||||||||||
| izchillik - | sabzavotlar - yumshoq, qalin (sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan). |
|||||||||||||||
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi. | B uglevodlar, g | Energiya qiymati | hamma narsa | kkal | Sabzavotlarni tanlash va ularning munosabatlari tugallandi; | |||||||||||
| hid | 267,76 | 20,58 | 1,17 | 0,05 | 0,31 | 6,39 | ||||||||||
| tomonidan | 270,60 | 22,85 | 1,17 | 0,05 | 0,32 | 6,40 | ||||||||||
borsch
nodir qismlar - yashil, noaniq ifoda, yog 'porlashi - zaif zaytun yoki ochiq jigarrang rang bilan; lazzatlanish, hidlash -
Vitaminlar, mg
Keyin go'shtni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving va qaynoq suv bilan o'tkazing. Bulyon past olovda pishirilishi kerak, bu esa vaqti-vaqti bilan terini ko'rinishida olib tashlashni talab qiladi.
Kimga
Go'sht pishirilgandan so'ng, u suvdan chiqariladi va bir soat davomida chetga suriladi, so'ngra salqin bo'lganda, u kichik qismlarga bo'linadi.
| Pishirishning keyingi bosqichida sabzavotlarni tayyorlashni boshlash kerak. | Sa |
|
| Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, keyin tozalanadi va ingichka kubiklarga bo'linadi. | Hammayoqni yuviladi, yuqori barglardan tozalanadi va biroz chayqatiladi. | |
| shirin va nordon, kartoshkaning aniq lazzati va bug'langan sabzavotlarning xushbo'yligi; | 37,5 | 30,0 |
| - qabul qilingan natijalar; - sabzavotlar - go'sht. Sabzi tozalanadi, maydalanadi yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tsibul tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. | 37,5 | |
| 40,0 | ||
| 43,0 | ||
| 46,2 | ||
| 50,0 | ||
| Lavlagi yaxshi yuviladi, tozalanadi va katta uchdan biriga surtiladi. | 7,5 | |
| 8,0 | ||
| Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, uni qizdiring, keyin oz miqdorda zaytun moyi qo'shing. | 7,1 | 6,0 |
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi Yozgi borsch | 12,2 | |
| 14,1 | ||
| Karotin | 3,0 | 3,0 |
| Limon kislotasi | 0,1 | 0,1 |
| Borschni to'liq pishganicha qaynatib oling, shundan so'ng pan pechdan chiqariladi. | 105,0 | 105,0 |
| Ko'katlar sovuq suv bilan yuviladi va kesiladi, so'ngra borsch bilan yirtqichlardan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. | ||
| tomonidan | ||
Texnologik xarita №.
(Pomidor bilan)
Badilyamdan yosh lavlagi
Kartoshka yosh
01.09 dan 31.10 gacha
Yangi issiqxona pomidorlari
"P" dietasi uchun borscht limon kislotasisiz tayyorlanadi, sabzavotlar sote emas, balki sirimi bilan qaynatiladi.
"P" dietasi uchun limon kislotasisiz va tomat pyuresi bilan borschni tayyorlang, sabzi miqdorini oshiring.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping. tashqi ko'rinish -
Morkva va tsibulya okremo o'tadi. kamdan-kam uchraydigan qism yuzasida moy uchqunlari bor.
Komponentlar to'plami va ularning munosabatlari tugallandi. Sabzavotlar yaxshi tozalangan va teng ravishda kesilgan.
Smetana va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qiling. Mahsulotlar to'plami va ularning kombinatsiyasi tugallandi.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping. nodir qismlar - qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang tusli, moy uchqunlari - apelsin, sabzavotlar - ularga xosdir;
3. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha virobuning xususiyatlari:
– nodir qism yuzasida moy uchqunlari bor.
Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
| nodir qismlar - yorqin qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang rangga ega; | yaltiroq olia - apelsin, sabzavot - uning turlariga xosdir; |
|||||||||||||||
| gusto | - nordon-shirin, lavlagi va kartoshkaga xos, tuzlangan karamning yorqin ta'mi bilan; | |||||||||||||||
| hid | 1,19 | 63,75 | ||||||||||||||
| tomonidan | 1,27 | 70,25 | ||||||||||||||
| izchillik - | sabzavotlar - yumshoq, qalin (sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan). |
|||||||||||||||
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi. | B uglevodlar, g | Energiya qiymati | hamma narsa | kkal | Sabzavotlarni tanlash va ularning munosabatlari tugallandi; | |||||||||||
| hid | 276,75 | 18,75 | 0,84 | 0,03 | 0,37 | 5,40 | ||||||||||
| tomonidan | 279,60 | 21,02 | 0,84 | 0,03 | 0,37 | 5,40 | ||||||||||
borsch
lazzatlanish -
Vitaminlar, mg
Keyin go'shtni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving va qaynoq suv bilan o'tkazing. Bulyon past olovda pishirilishi kerak, bu esa vaqti-vaqti bilan terini ko'rinishida olib tashlashni talab qiladi.
Kimga
Go'sht pishirilgandan so'ng, u suvdan chiqariladi va bir soat davomida chetga suriladi, so'ngra salqin bo'lganda, u kichik qismlarga bo'linadi.
Texnologik xarita №.
nordon-shirin, tarkibiy qismlar to'plamiga xos bo'lgan, kartoshkaning bir maslahati bilan;
- yopishtirilgan sabzavotlar;
- sabzavotlar - yumshoq, yumshoq, sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan.
Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi.
Yangi karam bilan karam sho'rva
"P" dietasi uchun limon kislotasisiz va tomat pyuresi bilan borschni tayyorlang, sabzi miqdorini oshiring.
Zibulni silkiting, sabzi chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni katta qirg'ichdan o'tkazing. Oq karamni ajratib oling, tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va karamni olib tashlang.
Morkva va tsibulya okremo o'tadi.
Komponentlar to'plami va ularning munosabatlari tugallandi. Sabzini avval yuving, saralang, tozalang va yana sovuq suvda yuving.
Smetana va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qiling. Baliqni tez-tez ajratib turing, terini tozalang va suv ostida yuving.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping.
3. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha virobuning xususiyatlari:
– nodir qism yuzasida moy uchqunlari bor.
Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
| nodir qismlar - yorqin qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang rangga ega; | yaltiroq olia - apelsin, sabzavot - uning turlariga xosdir; |
|||||||||||||||
| gusto | - nordon-shirin, lavlagi va kartoshkaga xos, tuzlangan karamning yorqin ta'mi bilan; | |||||||||||||||
| Sabzi va cibulni aralashtiramiz va tayyor bo'lgunga qadar zaytun moyida pishiring. | 1,01 | 30,87 | ||||||||||||||
| tomonidan | 1,08 | 36,43 | ||||||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 2,90 | 58,01 | ||||||||||||||
| izchillik - | sabzavotlar - yumshoq, qalin (sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan). |
|||||||||||||||
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi. | B uglevodlar, g | Energiya qiymati | hamma narsa | kkal | Sabzavotlarni tanlash va ularning munosabatlari tugallandi; | |||||||||||
| Sabzi va cibulni aralashtiramiz va tayyor bo'lgunga qadar zaytun moyida pishiring. | 178,76 | 25,04 | 1,29 | 0,03 | 0,40 | 7,54 | ||||||||||
| tomonidan | 181,60 | 27,31 | 1,29 | 0,03 | 0,40 | 7,55 | ||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 212,70 | 28,18 | 1,29 | 0,04 | 0,82 | 7,55 | ||||||||||
borsch
Mineral birikmalar, mg
Vitaminlar, mg
Keyin go'shtni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving va qaynoq suv bilan o'tkazing. Bulyon past olovda pishirilishi kerak, bu esa vaqti-vaqti bilan terini ko'rinishida olib tashlashni talab qiladi.
Kimga
Go'sht pishirilgandan so'ng, u suvdan chiqariladi va bir soat davomida chetga suriladi, so'ngra salqin bo'lganda, u kichik qismlarga bo'linadi.
| Pishirishning keyingi bosqichida sabzavotlarni tayyorlashni boshlash kerak. | Sa |
|
| Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, keyin tozalanadi va ingichka kubiklarga bo'linadi. | Hammayoqni yuviladi, yuqori barglardan tozalanadi va biroz chayqatiladi. | |
| Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling va qaynoq suvga sho'r suv qo'shing va pishganicha pishiring. | 45,0 | 36,0 |
| - qabul qilingan natijalar; - sabzavotlar - go'sht. Sabzi tozalanadi, maydalanadi yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tsibul tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. | 28,1 | |
| 30,0 | ||
| 32,2 | ||
| 34,6 | ||
| 37,5 | ||
| Lavlagi yaxshi yuviladi, tozalanadi va katta uchdan biriga surtiladi. | 9,4 | |
| 10,0 | ||
| Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, uni qizdiring, keyin oz miqdorda zaytun moyi qo'shing. | 7,1 | 6,0 |
| Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. | 1,5 | 1,5 |
| Karotin | 1,5 | 1,5 |
| Borschni to'liq pishganicha qaynatib oling, shundan so'ng pan pechdan chiqariladi. | 115,5 | 115,5 |
| Ko'katlar sovuq suv bilan yuviladi va kesiladi, so'ngra borsch bilan yirtqichlardan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. | ||
| tomonidan | ||
| 150/3/11 |
||
Texnologik xarita №.
Qovurilgan sabzi qo'shing va qovoqni pishganicha pishiring.
Smetana yoki smetana va qaynatilgan grated yavychkin bilan tarqating. Optimal ta'minot harorati +50 0 S.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping. Hech qanday o'zgarishsiz "P" dietasiga tayyorlaning.
Morkva va tsibulya okremo o'tadi.- Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
Komponentlar to'plami va ularning munosabatlari tugallandi.
Smetana va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qiling. Mahsulotlar to'plami va ularning kombinatsiyasi tugallandi.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping. Ba'zi zarralar bir hil bo'lib, ularning yuzasida moy uchqunlari mavjud.
3. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha virobuning xususiyatlari:
– nodir qism yuzasida moy uchqunlari bor.
Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
| nodir qismlar - yorqin qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang rangga ega; | yaltiroq olia - apelsin, sabzavot - uning turlariga xosdir; |
|||||||||||||||
| gusto | - nordon-shirin, lavlagi va kartoshkaga xos, tuzlangan karamning yorqin ta'mi bilan; | |||||||||||||||
| Sabzi va cibulni aralashtiramiz va tayyor bo'lgunga qadar zaytun moyida pishiring. | 1,15 | 52,17 | ||||||||||||||
| tomonidan | 1,22 | 57,74 | ||||||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 3,04 | 79,32 | ||||||||||||||
| izchillik - | sabzavotlar - yumshoq, qalin (sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan). |
|||||||||||||||
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi. | B uglevodlar, g | Energiya qiymati | hamma narsa | kkal | Sabzavotlarni tanlash va ularning munosabatlari tugallandi; | |||||||||||
| Sabzi va cibulni aralashtiramiz va tayyor bo'lgunga qadar zaytun moyida pishiring. | 217,57 | 22,90 | 0,83 | 0,04 | 0,42 | 7,49 | ||||||||||
| tomonidan | 181,60 | 27,31 | 1,29 | 0,03 | 0,40 | 7,55 | ||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 248,67 | 23,77 | 0,83 | 0,05 | 0,83 | 7,49 | ||||||||||
borsch
karamga xos, bir oz mayin. mustahkamlik
Vitaminlar, mg
Keyin go'shtni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving va qaynoq suv bilan o'tkazing. Bulyon past olovda pishirilishi kerak, bu esa vaqti-vaqti bilan terini ko'rinishida olib tashlashni talab qiladi.
Kimga
Go'sht pishirilgandan so'ng, u suvdan chiqariladi va bir soat davomida chetga suriladi, so'ngra salqin bo'lganda, u kichik qismlarga bo'linadi.
| Pishirishning keyingi bosqichida sabzavotlarni tayyorlashni boshlash kerak. | Sa |
|
| Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, keyin tozalanadi va ingichka kubiklarga bo'linadi. | Hammayoqni yuviladi, yuqori barglardan tozalanadi va biroz chayqatiladi. | |
| Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling va qaynoq suvga sho'r suv qo'shing va pishganicha pishiring. | 45,0 | 36,0 |
| - qabul qilingan natijalar; - sabzavotlar - go'sht. Sabzi tozalanadi, maydalanadi yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tsibul tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. | 28,1 | |
| 30,0 | ||
| 32,2 | ||
| 34,6 | ||
| 37,5 | ||
| Lavlagi yaxshi yuviladi, tozalanadi va katta uchdan biriga surtiladi. | 9,4 | |
| 10,0 | ||
| Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, uni qizdiring, keyin oz miqdorda zaytun moyi qo'shing. | 7,1 | 6,0 |
| Karotin | 3,0 | 3,0 |
| Borschni to'liq pishganicha qaynatib oling, shundan so'ng pan pechdan chiqariladi. | 115,5 | 115,5 |
| Ko'katlar sovuq suv bilan yuviladi va kesiladi, so'ngra borsch bilan yirtqichlardan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. | ||
| tomonidan | ||
| – qaynatilgan sabzavotlar (tsibuli va sabzi); | 150/3/11 |
|
Texnologik xarita №.
karam sho'rva
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling yoki yaxshilab maydalang, sabzi silkitib, yaxshilab qovuring.
Yog'ni 130-140 0 S haroratgacha qizdiring, kesilgan sabzavotlarni 5-7 sm to'pga soling va 110 0 S dan yuqori bo'lmagan haroratda qovuring. Brokkoli quritish vaqti 5-8 kviling, sabzi - 10-15. kvilinglar.
Hammayoqni bo'laklarga, kartoshka bo'laklarga bo'linadi.
Hammayoqni qaynab turgan sho'r suvga soling, qaynatib oling, so'ngra tug'ralgan kartoshka bo'laklarini qo'shing, yana qaynatib oling va 10-15 ta qobig'ini pishiring, sote qilingan karam va sabzi, tuz qo'shing va pishganicha pishiring.
"P" dietasi uchun limon kislotasisiz va tomat pyuresi bilan borschni tayyorlang, sabzi miqdorini oshiring.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping. Smetana yoki smetana va qaynatilgan grated yavychkin bilan tarqating.
Morkva va tsibulya okremo o'tadi.- Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
Komponentlar to'plami va ularning munosabatlari tugallandi. Optimal ta'minot harorati +50 ° C dir.
Smetana va qaynatilgan go'sht bilan xizmat qiling. Mahsulotlar to'plami va ularning kombinatsiyasi tugallandi.
Tayyor borschni zaytun moyi bilan seping. Ba'zi zarralar bir hil bo'lib, ularning yuzasida moy uchqunlari mavjud.
3. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha virobuning xususiyatlari:
– nodir qism yuzasida moy uchqunlari bor.
Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
| nodir qismlar - yorqin qizildan to'q qizil ranggacha, zaif jigarrang rangga ega; | yaltiroq olia - apelsin, sabzavot - uning turlariga xosdir; |
||||||||||||||||
| gusto | |||||||||||||||||
| Sabzi va cibulni aralashtiramiz va tayyor bo'lgunga qadar zaytun moyida pishiring. | 1,14 | ||||||||||||||||
| tomonidan | 1,21 | ||||||||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 3,03 | ||||||||||||||||
| izchillik - | sabzavotlar - yumshoq, qalin (sabzavotlar ortiqcha zaharlanmagan). |
||||||||||||||||
| Kuchli va noyob qismlarning kombinatsiyasi retseptga mos keladi. | B uglevodlar, g | Energiya qiymati | hamma narsa | Sabzavotlarni tanlash va ularning munosabatlari tugallandi; | |||||||||||||
| Sabzi va cibulni aralashtiramiz va tayyor bo'lgunga qadar zaytun moyida pishiring. | 214,53 | 20,47 | 0,82 | 0,04 | 7,48 | ||||||||||||
| tomonidan | 217,37 | 22,74 | 0,82 | 0,04 | 7,49 | ||||||||||||
| - qovurilgan sabzavotlar, pomidor; | 248,48 | 23,61 | 0,82 | 0,05 | 7,49 | ||||||||||||
borsch
8
8
"P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Tayyor sho'rvani zaytun moyi bilan seping.
4
4
"P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi.
4
4
Komponentlar to'plami va ularning munosabatlari tugallandi.
1,2
1,2
Noyob qism yuzasida moy uchqunlari bor;
2
2
karam va kartoshka uchun xarakterli, bir oz shirin;
1
1
yoki boshqa
80
80
Yangi sabzi
0,2
0,2
Cybula ripchasta yangi
2
2
Tomat pastasi
0,2
0,2
Vershkov yog'i
0,04
0,04
Tsukor qumi
0,7
0,5
Go'shtli bulon
-
100
|
Natriy kamaytirilgan natriy bilan boyitiladi |
|||||
|
Smetana 15% |
Quritilgan maydanoz ildizi |
Limon kislotasi |
Petrushka (ko'katlar) |
Chiqish: |
Vitaminlar, mg |
|
0,01 |
0,04 |
0,07 |
0,51 |
4,24 |
0,11 |
A B1
B2
PP
C E
Tayyorlash texnologiyasi:
O'tni tayyorlash uchun, bulonni tayyorlang, qaynayotganda boshqa o't uchun go'shtni olib tashlang.
Go'shtli bulon bilan Sibir borsch
|
Mahsulot nomi |
|
|
|
Masa gross, g |
Masa net, g |
|
|
Buryak yangi tozalangan ichimlik "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Yangi stol lavlagi |
16 |
16 |
|
Oq karam, tozalangan va tayyorlangan "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Yangi oq karam |
8 |
8 |
|
"P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. |
4 |
4 |
|
Kvasol taomlari (oq) |
4 |
4 |
|
Stol sabzi tozalangan "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Tayyor sho'rvani zaytun moyi bilan seping. |
4 |
4 |
|
Cybula ripchasta yangi tozalangan ichimlik "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi. |
4 |
4 |
|
Komponentlar to'plami va ularning munosabatlari tugallandi. |
1,2 |
1,2 |
|
Noyob qism yuzasida moy uchqunlari bor; |
1,6 |
1,6 |
|
Chasnik |
0,5 |
0,4 |
|
karam va kartoshka uchun xarakterli, bir oz shirin; |
1 |
1 |
|
yoki boshqa |
80 |
80 |
|
|
0,2 |
0,2 |
|
Cybula ripchasta yangi |
2 |
2 |
|
Vershkov yog'i |
0,04 |
0,04 |
|
Tsukor qumi |
0,7 |
0,5 |
|
Go'shtli bulon |
- |
100 |
Ushbu o'tning 100 grammida quyidagilar mavjud:
|
Natriy kamaytirilgan natriy bilan boyitiladi |
|||||
|
Smetana 15% |
Quritilgan maydanoz ildizi |
Limon kislotasi |
Petrushka (ko'katlar) |
Chiqish: |
Vitaminlar, mg |
|
0,01 |
0,05 |
0,07 |
0,55 |
3,93 |
0,12 |
Tayyorlash texnologiyasi: o'tni tayyorlash, bulonni tayyorlash, qaynayotganda boshqa o't uchun go'shtni olib tashlash.
Bulyonni elakdan o'tkazing.
Tozalangan sabzavotlar va maydanozni kamida 5 daqiqa davomida suv ostida yuving.
Tayyorlangan yangi oq karam chayqaladi.
C E
Tayyorlash texnologiyasi: Yangi lavlagi chiziqlar bilan kesiladi va vershkovka yog'i (resept standartining 1/2 qismi), tomat pastasi va limon kislotasi qo'shilgan holda tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.
Yangi tozalangan kartoshka (sulfatlangan) qaynoq suvga solinadi, qaynatiladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi, qaynatiladi.
Tayyorlangan kartoshkani kub shaklida kesib oling.
|
Mahsulot nomi |
Sabzi, cibul tez-tez chayqatiladi va 10 daqiqa davomida qo'shilgan bulon (retsept standartining 1/10) bilan yuqori yog'da qaynatiladi. |
|
|
Masa gross, g |
Masa net, g |
|
|
Qaynayotgan bulonga maydalangan karam qo‘shing, qaynatib oling, so‘ng tug‘ralgan kartoshka qo‘shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. |
25 |
25 |
|
Keyin qovurilgan lavlagi, qovurilgan sabzi va karamni qo'shing va pishganicha pishiring. "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Men etarli miqdorda kvas etkazib beraman, avval ularni tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin ularni borschga qo'shing. |
14 |
14 |
|
Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin tuz, zukor-qum va quruq chasnik qo'shing. |
1,5 |
1,5 |
|
Stol sabzi tozalangan "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Tayyor sho'rvani zaytun moyi bilan seping. |
6,4 |
6,4 |
|
Tayyor borschni qaynatilgan smetana bilan tatib ko'ring, keyin mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va yana qaynatib oling. |
2 |
2 |
|
Cybula ripchasta yangi |
4 |
4 |
|
Cybula ripchasta yangi tozalangan ichimlik "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi. |
4,2 |
4,2 |
|
: tayyorlangan paytdan boshlab 2 yildan ortiq emas. |
80 |
80 |
|
Yangi sabzi |
0,3 |
0,3 |
|
Go'shtli bulon |
- |
100 |
Ushbu o'tning 100 grammida quyidagilar mavjud:
|
Natriy kamaytirilgan natriy bilan boyitiladi |
|||||
|
Smetana 15% |
Quritilgan maydanoz ildizi |
Limon kislotasi |
Petrushka (ko'katlar) |
Chiqish: |
Vitaminlar, mg |
|
0,01 |
0,04 |
0,07 |
0,35 |
8,87 |
0,08 |
A TEXNOLOGIK KARTA № 02004
Muzlatilgan ismaloq, muzdan tushirilmagan, limon sharbati qo'shilgan oz miqdorda suvda 15 daqiqa qaynatiladi.
Yangi tozalangan kartoshka (sulfatlangan) qaynoq suvga solinadi, qaynatiladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi, qaynatiladi.
Tayyorlangan kartoshkani kub shaklida kesib oling.
C E
Kartoshkani qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring, so'ngra qovoq va sabzi, ismaloq, tuz, qaynatilgan smetana qo'shing va qaynatib oling. Sabzavotlarni brakonerlik qilish: sabzi, no'xat, qaynatiladi va zaytun moyi qo'shilgan ozgina suvda 5-7 daqiqa qaynatiladi.
Tuxum bilan borishga tayyor bo'lgach, uni yaxshilab qaynatib oling.
Amalga oshirish muddati:
|
Mahsulot nomi |
Sabzi, cibul tez-tez chayqatiladi va 10 daqiqa davomida qo'shilgan bulon (retsept standartining 1/10) bilan yuqori yog'da qaynatiladi. |
|
|
Masa gross, g |
Masa net, g |
|
|
tayyorlangan paytdan boshlab 2 yildan ortiq bo'lmagan. |
2,05 |
2 |
|
Komponentlar to'plami va ularning munosabatlari tugallandi. |
2 |
2 |
|
TEXNOLOGIK KARTA № 02005 |
28,6 |
20 |
|
Stol sabzi tozalangan "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Tayyor sho'rvani zaytun moyi bilan seping. |
4 |
4 |
|
Tsukor qumi |
0,7 |
0,5 |
|
Cybula ripchasta yangi tozalangan ichimlik "P" dietasi uchun sabzavotlarni qovurmang, balki ularni sho'rvada qaynatib oling. Sabzavotlar yaxshi tozalanadi va pishirish texnologiyasiga muvofiq kesiladi. |
4 |
4 |
|
Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin tuz, zukor-qum va quruq chasnik qo'shing. |
2 |
2 |
|
: tayyorlangan paytdan boshlab 2 yildan ortiq emas. |
85 |
85 |
|
Yangi sabzi |
0,12 |
0,12 |
|
Cybula ripchasta yangi |
2 |
2 |
|
karam va kartoshka uchun xarakterli, bir oz shirin; |
1 |
1 |
|
Go'shtli bulon |
- |
100 |
Ushbu o'tning 100 grammida quyidagilar mavjud:
|
Natriy kamaytirilgan natriy bilan boyitiladi |
|||||
|
Smetana 15% |
Quritilgan maydanoz ildizi |
Limon kislotasi |
Petrushka (ko'katlar) |
Chiqish: |
Vitaminlar, mg |
|
0,01 |
0,01 |
0,01 |
0,19 |
4,92 |
0,1 |
Ural uslubidagi karam sho'rvasi (don bilan)
Krupa Perlova
Tuzlangan karam
Kastryulkaga suv quying, pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Go'shtni to'kib tashlang va qaynoq suv qo'shing.
Past olovda go'sht tayyor bo'lgunga qadar bulonni pishiring.
Ko'pik paydo bo'lganda, uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak.
Go'shtni bulondan olib tashlashga tayyor, salqin va kichik bo'laklarga bo'linadi.
Kartoshkani maydalang va tozalang.
Yogoni kub shaklida kesib oling.
Hammayoqni maydalang va chiziqlar bilan kesing.
